Recommandations pour prévenir la listériose

Limiter les risques de listériose chez la femme enceinte

Cette maladie rare et généralement bénigne peut être grave chez les femmes enceintes, les enfants à naître, les personnes âgées et les sujets immuno-déprimés.

Elle se transmet par une bactérie, la listeria monocytogenes.

A table, oubliez pendant 9 mois :

– certains produits de la mer : coquillages crus, poissons fumés, surimi, tarama.

– certaines charcuteries : rillettes, pâtés, foie gras, produits en gelée.

Pour les produits de charcuterie type jambon, préférez les produits pré-emballés qui présentent moins de risque d’être contaminés.

– certains produits laitiers :

• Lait cru et fromages au lait cru ; le fromage vendu râpé.
• Préférez le lait pasteurisé, UHT, ou stérilisé ; les fromages pasteurisés, ceux à pâte cuite type gruyère et les fromages fondus.
• Enlevez la croûte des fromages.

– les graines germées crues comme le soja.

Dans la cuisine : soyez vigilantes

– lavez soigneusement les légumes et les herbes ;

– après la manipulation d’aliments non cuits, se laver les mains et nettoyer les ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec ces aliments ;

– faites bien cuire ou recuire les aliments d’origine animal (viandes, poissons et charcuterie crue telle que les lardons) ;

– les steaks hachés doivent impérativement être cuits à cœur ;

– conservez séparément les aliments crus des aliments cuits ou prêts à être consommés ;

– les restes alimentaires et les plats cuisinés doivent être réchauffés soigneusement avant leur consommation immédiate ;

–nettoyez souvent (au moins deux fois par mois) puis désinfectez à l’eau de javel votre réfrigérateur et votre plan de travail.